≪蔵出し開始日：2026年1月23日予定≫
本年の新春企画は、当蔵初の生もと仕込みの新酒しぼりたてを、特別なお客様限定でお届け。
いつもの毛筆ロゴとは一味違う髭文字ロゴの奥丹波です。美味しいお年玉付き。

◆新年初しぼり 超からくち
年内に新米を低温で仕込み、蔵内で新年を迎えたもろみ。蔵内の微生物の力を活かす生もと仕込・蔵付酵母の製法で強靭な発酵力を蓄え、長期発酵させることで超辛口に仕上げました。このもろみを新年最初の上槽で搾り機にかけ、間髪入れずに瓶詰（直汲み）しました。奥丹波の力強い産声がそのまま瓶内に詰まった無濾過生原酒です。

◆純米大吟醸　早春賦
上槽後間髪入れずに瓶詰めすることで、蔵内で味わう新酒の味わいを表現した早春賦シリーズの純米大吟醸。発売から30年以上の歴史を経て、初となる生酛仕込の早春賦が登場。蔵の中に住む乳酸菌や酵母が働き、10月から1月までの長い期間をかけ酒米「野条穂」を醸しました。長期発酵による滋味深い味わいと新酒しぼりたてのフレッシュ感をお楽しみください。


【お取扱いについて】こちらの商品は生酒です。必ず冷蔵庫に保管の上、お早目にお召し上がり下さい。

※お届け日のご指定は不可とさせていただきます。
※数量に限りがございます。品切れの際はご容赦下さい。
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